Biologiquement parlant, la protéine est une macromolécule composée de plus d'une centaine d'acides aminés reliés entre eux par des liaisons peptidiques. Les protéines sont puisées dans les aliments que nous consommons tous les jours à des taux variables. On les trouve en grande quantité dans les légumes secs, les ?ufs, les produits laitiers, la viande et le poisson, mais elles sont présentes également dans les céréales, les fruits secs et les oléagineux. Il existe des compléments en protéine fabriqués à partir des protéines contenues dans de soja, d'?ufs ou de lait et qui conviennent bien aux adeptes de la musculation. Ces compléments nutrionnels sont présentés sous forme de poudre dont la teneur en protéine va de 20% à 95% et où le prix du produit est plus cher quand cette teneur est élevée. Cependant, ces compléments ne devront être pris que si l'apport journalier par une alimentation normale s'avère insuffisant, c'est-à-dire inférieur à 1.5 g par kg.
Les différents types de compléments protéinés
Les compléments en protéine sont mis au marché sous différentes formes de présentation : en poudre, en barre, en tablette ou en comprimé et en liquide. Comme exemple de protéine en barre, on peut citer le weight gainer, le whey et la caséine. Ces derniers sont très pratiques car ils ne nécessitent aucune préparation préalable. De façon analogue aux barres de céréales, les barres de protéine sont faciles à transporter et peuvent être consommées en guise de goûter. Ceci étant, elles se doivent d'avoir un goût agréable. Les barres protéinées existent en plusieurs parfums et sont, en général, enrobées de chocolat. Il existe différentes formes de barres de protéine : les barres de protéines Whey, les barres de caséine et les barres de protéine de soja ou d'?uf. Pour ce qui est des tablettes de protéine, elles ne contiennent aucun lipide ni glucide mais sont constituées purement d'acides aminés ou bien de whey. Étant donné la faible teneur en protéine des tablettes, elles sont surtout utilisées comme complément à d'autres types de protéines. Les comprimés d'Acides Aminés Branchés (Bcaa) sont les types de tablettes de protéine les plus utilisés. Ils sont préparés en composant trois acides aminés et sont de mauvais goût qui les rend difficiles à avaler. Les protéines liquides, quant à elles, sont composées d'acides aminés, de whey ou encore de Bcaa. Elles ont l'avantage d'être facilement assimilées par l'organisme et sont très efficaces quand il s'agit de stopper la catabolie. Les protéines de soja et d'?uf ne sont pas très utilisées dans le domaine de la musculation. En musculation, la consommation de compléments protéinés en poudre est plus commode du fait de la rapidité de préparation et de consommation et l'augmentation facile de l'apport en protéine.
Comment choisir le type de protéine qui vous convient?
Le choix du complément en protéine dépend de plusieurs facteurs dont le premier est le but de la prise. Les autres facteurs à prendre en compte sont le moment de la prise et la période dans la préparation musculaire. En effet, chaque type de complément en protéine possède sa propre teneur en protéine et est utilisé pour un effet particulier. La caséine, par exemple, apporte des protéines à long terme sur l'organisme elle est donc recommandée dans les cas de longs jeûns et le soir. Le whey peut être utilisé avant, pendant et après l'entraînement car ses effets sont à court terme. Si vous prenez des compléments en protéine car vous voulez gagner du poids, il est recommandé de prendre du weight gainer. Ces produits doivent être pris pendant un certain temps, ce qui fait qu'il est également important de choisir un produit agréable au goût. Enfin, il faut aussi choisir un produit avec un bon rapport de la qualité au prix.